Zutaten:

  • 200 g Naturtofu (fest)
  • 150 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
  • 50 g kleine Gabelspaghetti
  • 3 EL vegane Mayonnaise
  • 2 EL ungesüßter Sojayoghurt
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 0.5 TL Kurkuma
  • 1 TL Kala Namak (Schwarzsalz)
  • 1 EL Schnittlauch (frisch)
  • 0.25 TL weißer Pfeffer
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Anleitung:

  1. Die Gabelspaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser ca. 8 Minuten al dente kochen, abgießen und abkühlen lassen.
  2. Den Naturtofu sehr trocken tupfen. Zwei Drittel des Tofus in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Das restliche Drittel sowie die Hälfte der Kichererbsen in einer Schüssel mit einer Gabel grob zerdrücken, um die Konsistenz von Eigelb zu simulieren.
  3. In einer separaten Schüssel die vegane Mayonnaise, den Sojayoghurt, Senf, Kurkuma und Zitronensaft zu einem glatten, gelben Dressing verrühren.
  4. Tofuwürfel, zerdrückte Tofu-Kichererbsen-Mischung, restliche ganze Kichererbsen und die gekochten Nudeln in die Schüssel geben. Das Dressing vorsichtig unterheben.
  5. Erst kurz vor dem Servieren das Kala Namak, den frischen Schnittlauch und den weißen Pfeffer unterrühren, damit das Schwefelaroma intensiv bleibt.