Zutaten:

  • 200 g Naturtofu (fest)
  • 150 g Kichererbsen (aus dem Glas, abgetropft)
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 4 Gewürzgurken
  • 150 g Vegane Mayonnaise
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 0.5 TL Kurkuma
  • 0.5 TL Kala Namak
  • 1 EL Gurkenwasser
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 0.5 Bund Schnittlauch

Anleitung:

  1. Den Naturtofu mit den Händen oder einer Gabel in ungleichmäßige, etwa erbsengroße Stücke zerbröseln. Die Kichererbsen in eine separate Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerquetschen, sodass einige ganz bleiben.
  2. In einer kleinen Schüssel die vegane Mayonnaise, Senf, Kurkuma, Gurkenwasser und frisch gemahlenen Pfeffer glatt rühren, bis eine homogene, goldgelbe Emulsion entsteht.
  3. Die rote Zwiebel und Gewürzgurken fein würfeln. Tofu, Kichererbsen, Zwiebeln und Gurken in der Hauptschüssel mit dem Dressing vermengen.
  4. Den Salat idealerweise 20 Minuten ziehen lassen. Erst kurz vor dem Servieren das Kala Namak Salz und den frisch geschnittenen Schnittlauch unterheben, um das volle Schwefelaroma zu erhalten.