Veganer Schokokuchen mit Apfelmus

Anleitung:

1. Ofen und Form vorbereiten. Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fettet die Form ein oder nutzt Backpapier. Schmelzt die 100 g Zartbitterschokolade vorsichtig im Wasserbad, bis sie glatt und glänzend ist. Hinweis: Die Schokolade darf nicht kochen, sonst wird sie klumpig.
2. Trockene Zutaten mischen. Gebt Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in die Schüssel. Siebt den Kakao unbedingt durch, damit keine kleinen, bitteren Klumpen im Veganer Schokokuchen bleiben.
3. Flüssigkeiten hinzufügen. Rührt nun das Apfelmus, das Öl, die Hafermilch und den Apfelessig unter die Mehlmischung. Rührt nur so lange, bis gerade so keine Mehlklumpen mehr zu sehen sind. Hinweis: Zu langes Rühren macht den Kuchen zäh.
4. Schokolade unterheben. Gebt die geschmolzene Schokolade zum Teig und hebt sie vorsichtig mit einem Teigschaber unter. Der Teig sollte nun eine tiefbraune, glänzende Farbe haben.
5. In die Form füllen. Streicht den Teig glatt in die Form. Er sollte etwa zur Hälfte oder zwei Dritteln gefüllt sein.
6. Backvorgang starten. Backt den Veganer Schokokuchen für insgesamt 40 Minuten.
7. Die Stäbchenprobe machen. Prüft nach 35 Minuten mit einem Holzstäbchen die Mitte des Kuchens. Das Stäbchen muss fast sauber herauskommen, mit nur ein paar feuchten Krümeln. Wenn es noch flüssig ist, gebt ihm weitere 5 Minuten.
8. Abkühlen lassen. Lasst den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form ruhen, bevor ihr ihn vorsichtig auf ein Gitter stürzt.
9. Die Glasur auftragen. Schmelzt die restliche Schokolade mit der Kokosmilch im Wasserbad, bis eine samtige Masse entsteht. Gießt diese über den abgekühlten Veganer Schokokuchen und streicht sie glatt.