Zutaten:

  • 500 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 7 g Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Prise Zucker
  • 800 g Zwiebeln
  • 200 g Räuchertofu
  • 150 ml vegane Kochsahne
  • 2 EL neutrales Öl
  • 1 TL Kümmel
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und etwa 5 Minuten lang kneten, bis der Teig geschmeidig ist. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 60–90 Minuten gehen lassen.
  2. Zwiebeln in feine Halbmonde schneiden und in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze langsam glasig dünsten.
  3. Fein gewürfelten Räuchertofu hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten, bis er knusprig ist.
  4. Kümmel und Paprikapulver unterrühren, kurz mitrösten und mit der veganen Sahne ablöschen. Die Masse einköcheln lassen, bis sie cremig ist, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Den Teig auf einem bemehlten Blech oder in einer gefetteten Form ausrollen und den Rand ca. 2 cm hochziehen.
  6. Die Zwiebel-Tofu-Mischung gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30–35 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.