Zutaten:

  • 500 g säuerliche Äpfel (z.B. Braeburn oder Granny Smith)
  • 30 ml Zitronensaft
  • 40 g Ahornsirup
  • 5 g Zimt
  • 100 ml Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 400 ml vegane Schlagsahne
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 30 g Puderzucker
  • 100 g veganer Quark
  • 150 g vegane Mandelkekse
  • 30 g vegane Butter, geschmolzen
  • 20 g gemahlene Mandeln

Anleitung:

  1. Die Apfelwürfel zusammen mit Zitronensaft, Ahornsirup, Zimt, Wasser und Salz in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Vollständig auskühlen lassen.
  2. Die gekühlte vegane Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt in einer kalten Rührschüssel steif aufschlagen. Den veganen Quark vorsichtig unterheben, bis eine homogene Masse entsteht.
  3. Die Kekse grob zerkleinern und mit der geschmolzenen veganen Butter sowie den gemahlenen Mandeln vermengen, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
  4. Das Dessert in Gläsern schichten: Zuerst den Mandel-Crunch einfüllen, darauf die Vanille-Creme geben und mit den kühlen Zimtäpfeln abschließen.