Zutaten:

  • 1 kg Grüner Spargel
  • 20 ml Olivenöl
  • 15 g Butter
  • 5 g Meersalz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 60 g Parmesan
  • 30 g Panko-Mehl
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Prise Muskatnuss

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Enden des grünen Spargels etwa 2 cm kürzen. Falls die Stiele sehr dick sind, die unteren zwei Drittel leicht schälen. Die Auflaufform dünn mit Butter auspinseln.
  2. Den Spargel in der Form nebeneinander auslegen. Mit Olivenöl beträufeln, Salz und Pfeffer gleichmäßig darüberstreuen. Die Mischung aus geriebenem Parmesan, Panko-Mehl, gepresstem Knoblauch und Muskatnuss großzügig über die Stangen streuen.
  3. Die Form in das mittlere Drittel des Ofens schieben und für ca. 15–20 Minuten backen, bis der Käse eine goldbraune Kruste gebildet hat und der Spargel bissfest-zart ist.