Zutaten:

  • 500 g weißer Spargel, geschält
  • 500 g grüner Spargel, Enden entfernt
  • 600 g festkochende Kartoffeln
  • 30 ml Olivenöl
  • 5 g Meersalz
  • 3 g schwarzer Pfeffer
  • 200 g Feta, zerbröselt
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Zitronenabrieb
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 10 g getrockneter Oregano

Anleitung:

  1. Den weißen Spargel von unten nach oben schälen. Die Kartoffeln in ca. 2 cm kleine Würfel schneiden. Beide Spargelsorten in etwa 5 cm lange Stücke schneiden, wobei die Spitzen im Ganzen bleiben.
  2. Das Gemüse in einer Mischschüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, bis alle Stücke gleichmäßig benetzt sind.
  3. Die Gemüsemischung gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft) für ca. 20 Minuten rösten.
  4. Den Feta mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, gepresstem Knoblauch und Oregano vermischen.
  5. Die Feta-Masse in kleinen Häufchen auf dem gerösteten Gemüse verteilen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse weich ist und an den Rändern goldbraun wird.