Zutaten:

  • 3 mittelgroße Zucchini (je ca. 250 g)
  • 30 ml Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, fein gepresst
  • 5 g Meersalz
  • 2 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 150 g veganer Frischkäse oder veganer Ricotta
  • 100 g veganer Feta, zerbröselt
  • 10 g Zitronenabrieb
  • 15 g frische Minze oder Basilikum, fein gehackt

Anleitung:

  1. Zucchini waschen, die Enden abschneiden und mit einem Hobel oder Messer ca. 3-5 mm dicke Längsscheiben schneiden. Olivenöl mit gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen und die Zucchini-Scheiben darin wenden.
  2. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Scheiben direkt auf dem Rost pro Seite ca. 2–3 Minuten grillen, bis dunkle Grillstreifen sichtbar sind, die Scheibe aber noch biegsam bleibt. Kurz abkühlen lassen.
  3. Frischkäse, Feta, Zitronenabrieb und Kräuter glatt rühren. Einen gehäuften Teelöffel der Masse auf das breite Ende jeder Zucchinischeibe geben, verstreichen, vorsichtig aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.