Zutaten:

  • 250 g Mehl, Typ 405
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 75 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 125 g Butter, kalt, in Würfeln
  • 1 Ei, Größe M
  • 2-3 EL Milch, kalt
  • 100 g Mandeln, gehackt
  • 100 g Marzipanrohmasse, gewürfelt
  • 50 g Rosinen
  • 2 EL Rum (optional)
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/4 TL Kardamom
  • Abrieb von 1/2 Zitrone
  • 50 g Butter, geschmolzen
  • Puderzucker, zum Bestäuben

Anleitung:

  1. Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Butter in Würfeln hinzufügen und entweder mit einer Küchenmaschine oder mit den Händen zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Ei und Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Gehackte Mandeln, gewürfeltes Marzipan, Rosinen (ggf. in Rum eingelegt), Zimt, Kardamom und Zitronenabrieb in einer Schüssel vermengen.
  3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einem Messer oder Teigrad in 12 gleichgroße Rechtecke schneiden. Auf jedes Rechteck einen Teil der Füllung geben. Die Rechtecke von der langen Seite her aufrollen und leicht zu Stollen formen.
  4. Die Mini-Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  5. Die gebackenen Stollen sofort nach dem Backen mit geschmolzener Butter bestreichen und großzügig mit Puderzucker bestäuben. Abkühlen lassen und genießen.