Zutaten:

  • 1,2 kg Weintrauben (frisch, abgezupft)
  • 100 ml Wasser
  • 500 g Gelierzucker (2:1)
  • 22 ml Zitronensaft (Saft einer halben Bio-Zitrone)
  • 1 Prise Bourbon-Vanille

Anleitung:

  1. Die Weintrauben gründlich waschen und von den Stielen zupfen. Mit dem Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Schalen aufplatzen und die Früchte weich sind.
  2. Gießen Sie die heiße Fruchtmasse durch eine Flotte Lotte oder streichen Sie sie mit einem Löffel kräftig durch ein feines Sieb, um Kerne und Schalen zu entfernen. Den gewonnenen Saft/Mus zurück in den Topf geben (es sollten ca. 750-800 ml sein).
  3. Das Fruchtmark mit Gelierzucker, Zitronensaft und Vanille im Topf vermengen. Unter Rühren aufkochen und ab dem Zeitpunkt, an dem die Masse auch beim Rühren weiterblubbert, 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Sofort heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.