Zutaten:

  • 480g Weiße Bohnen (2 Dosen à 240g Abtropfgewicht, Cannellini)
  • 60ml Natives Olivenöl Extra
  • 2 EL Tahini (Sesammus)
  • Saft einer halben Bio-Zitrone
  • 2 EL eiskaltes Wasser
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • 0.5 TL Meersalz
  • 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Zweig frischer Rosmarin

Anleitung:

  1. Die weißen Bohnen in ein Sieb abgießen und gründlich unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser nicht mehr schäumt. Gut abtropfen lassen.
  2. Das Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel und den Rosmarinzweig hinzufügen. Für ca. 2 Minuten sanft ziehen lassen, bis der Knoblauch leicht goldgelb ist. Den Rosmarinzweig danach entfernen.
  3. Die abgetropften Bohnen zusammen mit dem aromatisierten Öl (inklusive Knoblauch), Tahini und dem Zitronensaft in einen Hochleistungsmixer oder ein hohes Gefäß für den Stabmixer geben.
  4. Die Masse glatt pürieren. Während des Mixvorgangs das eiskalte Wasser hinzufügen, um eine besonders cremige und helle Textur zu erzielen.
  5. Den Dip mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und optional mit gehackten getrockneten Tomaten garnieren.