Zutaten:

  • 2 kg frischer weißer Spargel
  • 2 Liter Wasser
  • 1 EL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1 EL Butter
  • 1 Scheibe Zitrone

Anleitung:

  1. Den weißen Spargel unter dem Kopf ansetzen und gründlich nach unten schälen. Die holzigen Enden ca. 1-2 cm abschneiden.
  2. Optional die sauberen Schalen 10 Minuten im Wasser auskochen und danach absieben, um einen intensiven Sud zu erhalten.
  3. Das Wasser mit Salz, Zucker, Butter und der Zitronenscheibe zum Kochen bringen.
  4. Den Spargel in das kochende Wasser geben und die Hitze sofort reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht simmert.
  5. Die Garzeit kontrollieren: Weißer Spargel benötigt ca. 12-15 Minuten, grüner Spargel ca. 8-10 Minuten.
  6. Garprobe machen: Mit einer Gabel gegen das Ende der Stange drücken – es sollte weich sein, aber noch Widerstand bieten.