Zutaten:

  • 170g ungesalzene Butter, gewürfelt
  • 200g Zartbitterschokolade (70% Kakaoanteil), gehackt
  • 100g Zartbitterschokolade (50-60% Kakaoanteil), gehackt
  • 220g Zucker (brauner Zucker)
  • 2 grosse Eier (Größe L), zimmerwarm
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Instant-Espresso-Pulver
  • 100g Mehl (Type 405)
  • 1/4 TL Salz
  • 100g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)

Anleitung:

  1. Backofen auf 175°C vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen.
  2. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie goldbraun ist.
  3. Braune Butter über die gehackte Schokolade giessen und verrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
  4. Zucker, Eier und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel cremig schlagen.
  5. Geschmolzene Schokoladenmischung zur Eier-Zucker-Mischung geben und gut verrühren.
  6. Mehl, Espresso-Pulver und Salz mischen und vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben.
  7. Gehackte Nüsse unter den Teig heben (optional).
  8. Teig in die vorbereitete Backform geben und gleichmässig verteilen.
  9. Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen.
  10. Brownies vollständig in der Form abkühlen lassen.