Zutaten:

  • 125 ml Wasser
  • 50 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 75 g Mehl
  • 2 Eier (Größe M)
  • 500 ml Schlagsahne
  • 25 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250 g Mascarpone
  • 500g frische Himbeeren
  • 2-3 EL Himbeerkonfitüre
  • Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Anleitung:

  1. Wasser, Butter und Salz in einem Topf aufkochen.
  2. Mehl auf einmal hinzufügen und so lange rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst und ein Kloß entsteht.
  3. Teig in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
  4. Eier nacheinander unterrühren, bis ein glatter, glänzender Teig entsteht.
  5. Teig in einen Spritzbeutel füllen (oder mit zwei Löffeln auf das Backblech setzen).
  6. Windbeutel auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen (oder mit Löffel formen).
  7. Im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Wichtig: Ofen während des Backens nicht öffnen!
  8. Windbeutel auskühlen lassen.
  9. Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.
  10. Mascarpone vorsichtig unterheben.
  11. Windbeutel horizontal halbieren.
  12. Einige Himbeeren aufheben für die Deko. Die restlichen Himbeeren mit der Himbeerkonfitüre vermischen.
  13. Zuerst etwas Sahnecreme, dann Himbeeren auf die unteren Hälften geben.
  14. Obere Hälften aufsetzen.
  15. Torte mit restlicher Sahnecreme verzieren und mit frischen Himbeeren dekorieren.
  16. Mit Puderzucker bestäuben (optional).
  17. Bis zum Servieren kühlen.