Zutaten:

  • 200g Eiernudeln (dünne chinesische Eiernudeln)
  • 1 EL Pflanzenöl (Erdnussöl oder Rapsöl)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 kleines Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
  • 1/2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1/2 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/2 Zwiebel, in Streifen geschnitten
  • 100g Brokkoli Röschen
  • 4-5 Shiitake Pilze, in Scheiben geschnitten
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 2 EL Sojasoße (hell)
  • 1 EL Austernsoße (optional)
  • 1 EL Reisessig (oder Apfelessig)
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL Zucker
  • 1/2 TL Speisestärke (Maisstärke)
  • 2 EL Wasser
  • 100g Hähnchenbrustfilet, in Streifen geschnitten (optional)
  • Sesamsaat, geröstet (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit etwas Öl vermischen.
  2. Alle Zutaten für die Soße in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseite stellen.
  3. Wok oder Pfanne auf höchster Stufe erhitzen, bis er raucht.
  4. Falls verwendet, Fleisch oder Tofu im heißen Wok anbraten, bis es gar ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
  5. Knoblauch und Ingwer kurz im Wok anbraten. Dann das Gemüse hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 3-5 Minuten braten, bis es bissfest ist.
  6. Nudeln und Soße zum Gemüse in den Wok geben. Alles gut vermischen und ca. 2-3 Minuten weiterbraten, bis die Soße eingedickt ist und die Nudeln gut damit überzogen sind.
  7. Falls verwendet, Fleisch oder Tofu wieder in den Wok geben und kurz mit erhitzen.
  8. Wok-Nudeln auf Tellern anrichten, mit Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam bestreuen und sofort servieren.