Zutaten:

  • 1 kg festkochende Kartoffeln (vorgekocht und ausgekühlt)
  • 30 ml Butterschmalz
  • 80 g Zwiebel
  • 5 g frische Petersilie
  • 2 g frischer Schnittlauch
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 3 g Paprikapulver edelsüß

Anleitung:

  1. Die vorgekochten, kalten Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Scheiben von ca. 0,5 cm Dicke schneiden.
  2. Zwiebeln und Kräuter fein hacken und bereitstellen.
  3. Das Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es leicht schäumt.
  4. Die Kartoffelscheiben in die Pfanne geben, dabei darauf achten, die Pfanne nicht zu überladen (gegebenenfalls in zwei Portionen braten).
  5. Die Kartoffeln ca. 5–7 Minuten anbraten, ohne sie zu bewegen, bis die Unterseite eine goldbraune, feste Kruste gebildet hat, und erst dann wenden.