Zutaten:
- 250 g Hähnchenbrustfilet, ohne Haut und Knochen, gefroren (oder frisch)
- 2 EL Bulgogi Sauce (30 ml)
- 1 EL süße Sojasauce (z.B. Ketjap Manis) (15 ml)
- 8 g Papayapüree, gefroren (oder frische Papaya püriert)
- 1 TL Backpulver (5 g)
- 4 EL Tempuramehl (60 g)
- 6 g Hühnerbrühe-Pulver
- 2 Tafeln chinesische Eiernudeln, lockig (à 50 g)
- 100 g Ananasstücke (aus der Dose), abgetropft
- 4 kleine rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 10 g Ingwer
- 1 kleine grüne Chili
- 2 Schlangenbohnen (ca. 70 cm)
- 2 mittelgroße Tomaten
- ½ grüne Paprika
- ½ rote Paprika
- 1 lange, milde rote Peperoni
- 9 Pak Choi Blätter
- 40 ml Ananassaft (aus der Dose)
- 1 EL Bulgogi Sauce (15 ml)
- 1 TL Tapiokamehl (5 g)
- 2 EL dunkler Reiswein (z.B. Shaoxing Reiswein) (30 ml)
- 7 EL Sonnenblumenöl
- 40 g passierte Tomaten (z.B. Oro di Parma Passata Rustica)
- 2 EL Katsu Sauce
Anleitung:
- Hähnchen in dünne Streifen schneiden, marinieren und ziehen lassen.
- Nudeln kochen, abtropfen lassen und in Öl knusprig braten.
- Gemüse schnippeln und die Sauce anrühren.
- Gemüse im Wok anbraten und mit der Sauce ablöschen.
- Hähnchen in Tempuramehl wenden und im Wok knusprig braten.
- Marinadenresten mit passierten Tomaten und Katsu Sauce erwärmen.
- Nudeln auf Schalen verteilen, Fleischsauce darübergeben, Hähnchen hinzufügen und mit Pak Choi garnieren. Das Cap Cay separat servieren.