Zutaten:

  • 6 große Eier (Zimmertemperatur), getrennt
  • 180g Zucker
  • 180g Mehl, Type 405
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Abrieb einer ½ Zitrone (optional)
  • 500g Mascarpone
  • 250ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 50-80g Puderzucker (nach Geschmack)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Frische Früchte nach Wahl (z.B. Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Kiwis)
  • Essbare Blüten (optional)
  • Mini-Macarons (optional)
  • Schokoladensplitter (optional)

Anleitung:

  1. Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen.
  2. Eigelb mit Zitronenabrieb (optional) leicht schlagen.
  3. Eigelbmischung vorsichtig unter den Eischnee heben.
  4. Mehl und Backpulver mischen, sieben und ebenfalls vorsichtig unterheben.
  5. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, gleichmäßig verteilen und bei 175°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  6. Biskuitboden aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  7. Zahlen-Schablonen auf den Biskuitboden legen und mit einem scharfen Messer ausschneiden (doppelte Anzahl, da die Torte aus zwei Schichten besteht).
  8. Mascarpone, Sahne, Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen.
  9. Füllung in einen Spritzbeutel füllen (optional) und auf die erste Biskuitschicht spritzen oder mit einem Löffel verteilen.
  10. Zweite Biskuitschicht vorsichtig auf die Füllung legen.
  11. Torte mit frischen Früchten, essbaren Blüten, Macarons, Schokoladensplittern etc. nach Belieben dekorieren.
  12. Torte vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kühlen.