Zutaten:

  • 1,5 kg Rinderbraten (z.B. aus der Schulter)
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 2 Zwiebeln, grob gewürfelt
  • 3 Karotten, in Stücke geschnitten
  • 2 Selleriestangen, in Stücke geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 500 ml Rotwein (z.B. Merlot)
  • 500 ml Rinderfond oder Brühe
  • 2 TL getrockneter Thymian
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 EL Tomatenmark

Anleitung:

  1. Rinderbraten vorbereiten: Mit Salz und Pfeffer einreiben.
  2. Öl im Schmortopf erhitzen: Rinderbraten von allen Seiten anbraten (10 Minuten) bis goldbraun.
  3. Gemüse hinzufügen: Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten (5 Minuten).
  4. Ablöschen mit Rotwein: Flüssigkeit aufkochen lassen und Alkohol reduzieren.
  5. Brühe und Gewürze hinzufügen: Rinderfond, Thymian und Lorbeerblätter einrühren.
  6. Kochen lassen: Braten abdecken und bei niedriger Temperatur 2-3 Stunden schmoren lassen.
  7. Fertigstellen: Braten herausnehmen, Sauce durch ein Sieb geben und nach Belieben reduzieren.
  8. Servieren: In Scheiben schneiden und mit Gemüse und Sauce anrichten.