Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl Type 405
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 7 g Trockenhefe oder 21g frische Hefe
  • 75 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker oder Vanilleextrakt
  • 1 Ei, Größe M
  • 75 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
  • 1 Prise Salz
  • 75 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 2 EL gemahlener Zimt
  • 150 g Puderzucker
  • 2-3 EL Milch oder Zitronensaft (für den Guss)

Anleitung:

  1. Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Mit Zucker, Vanillezucker und etwas Mehl verrühren. Kurz gehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
  2. Restliches Mehl, Ei, geschmolzene Butter und Salz zur Hefemischung geben. Zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
  3. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Weiche Butter, Zucker und Zimt zu einer Paste verrühren.
  5. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Mit der Zimt-Zucker-Butter-Mischung bestreichen.
  6. Den Teig von der langen Seite aufrollen und in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden.
  7. Zimtschnecken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) goldbraun backen.
  8. Puderzucker mit Milch oder Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren.
  9. Die abgekühlten Zimtschnecken mit dem Guss beträufeln.