Zutaten:

  • 200g Butterkekse (z.B. Leibniz)
  • 80g geschmolzene, ungesalzene Butter
  • 400g Philadelphia Frischkäse, Doppelrahmstufe (Zimmertemperatur!)
  • 150g Puderzucker
  • 200ml Schlagsahne
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • Abrieb und Saft von 2 Bio-Zitronen
  • 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote
  • Zitronenscheiben (optional für die Deko)
  • Gehackte Pistazien oder Mandeln (optional für die Deko)
  • Frische Beeren (optional für die Deko)

Anleitung:

  1. Kekse fein zerbröseln (entweder im Gefrierbeutel mit dem Nudelholz oder in der Küchenmaschine). Geschmolzene Butter dazugeben und gut vermischen.
  2. Die Keks-Butter-Mischung in die Springform geben und festdrücken (entweder mit den Händen oder dem Boden eines Glases). Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  3. Frischkäse, Puderzucker, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig schlagen.
  4. Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen.
  5. Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung heben, bis alles gut vermischt ist.
  6. Die Füllung gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen.
  7. Die Torte für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
  8. Vor dem Servieren optional mit Zitronenscheiben, gehackten Nüssen oder frischen Beeren dekorieren.