Zutaten:

  • 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 150-180g pro Stück)
  • 3 EL Olivenöl extra vergine (45 ml)
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • Saft und Abrieb von 1 Zitrone
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL getrockneter Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 800g kleine Kartoffeln (Drillinge oder festkochende Kartoffeln)
  • 2 EL Olivenöl extra vergine (30 ml)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 2 Zweige Rosmarin, gehackt
  • 4 Zweige Thymian, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 EL gehackte Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

  1. Hähnchenbrust gegebenenfalls etwas flacher klopfen (zwischen zwei Frischhaltefolien).
  2. Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und -abrieb, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
  3. Hähnchenbrust in die Marinade geben und mindestens 30 Minuten (oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank) ziehen lassen. So einfach gelingen köstliche rezepte mit hähnchenbrust.
  4. Kartoffeln waschen und halbieren oder vierteln (je nach Größe).
  5. Kartoffeln mit Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen.
  6. Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft) ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und gar sind.
  7. Eine Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrust (ohne die überschüssige Marinade) darin bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart ist (Kerntemperatur 74°C).
  8. Hähnchenbrust mit Kräuterkartoffeln auf Tellern anrichten und gegebenenfalls mit gehackter Petersilie garnieren.