Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 200 g Griechischer Joghurt (10 % Fett)
  • 150 ml Neutrales Pflanzenöl
  • 180 g Feiner Rohrohrzucker
  • 3 Bio Eier (Größe M)
  • 2 Bio Zitronen (Abrieb und 50 ml Saft)
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Meersalz
  • 150 g Puderzucker
  • 3 EL Frisch gepresster Zitronensaft

Anleitung:

  1. Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fette deine Kastenform gründlich mit etwas Öl oder Butter ein.
  2. Schlage die 3 Eier mit den 180 g Rohrohrzucker und der Prise Salz für mindestens 3 Minuten auf, bis die Masse hellgelb und deutlich dicker ist.
  3. Gieße die 150 ml Öl in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzu.
  4. Rühre die 200 g griechischen Joghurt, den Zitronenabrieb und die 50 ml Zitronensaft kurz unter.
  5. Siebe die 250 g Mehl zusammen mit dem Backpulver über die feuchten Zutaten.
  6. Hebe das Mehl nur so lange unter, bis keine weißen Nester mehr zu sehen sind.
  7. Fülle den Teig in die Form und streiche ihn glatt.
  8. Backe den Kuchen für ca. 50 Minuten im unteren Drittel des Ofens, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
  9. Lasse den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn vorsichtig stürzt.
  10. Vermische 150 g Puderzucker mit 3 EL Zitronensaft zu einer zähen Glasur und verteile sie auf dem noch lauwarmen Kuchen.