Zutaten:

  • 500g Zucchini, gerieben
  • 1 TL Salz
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Eier
  • 100g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/4 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Öl zum Braten
  • Optional: Gehackte frische Kräuter

Anleitung:

  1. Geriebene Zucchini mit Salz vermischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Anschliessend mit den Händen gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  2. In einer grossen Schüssel Zwiebel, Eier, Mehl, Backpulver, Muskatnuss, Pfeffer und optional Kräuter verrühren.
  3. Die ausgedrückte Zucchini zum Teig geben und gut vermengen.
  4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Löffel Teigportionen in die Pfanne geben und flach drücken.
  5. Puffer von beiden Seiten goldbraun braten, ca. 3-4 Minuten pro Seite.
  6. Gebratene Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen.