Zutaten:

  • 2 mittelgroße Zucchini (ca. 400g), gerieben
  • 2 mittelgroße Möhren (ca. 200g), gerieben
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
  • 2 Eier (Größe M)
  • 50g Mehl (Typ 405 oder glattes Mehl)
  • 50g geriebener Parmesan oder anderer Hartkäse (optional)
  • 1 Bund frische Petersilie, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Muskatnuss, frisch gerieben (eine Prise)
  • Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)

Anleitung:

  1. Zucchini und Möhren grob reiben. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  2. Das geriebene Gemüse in ein Sieb geben, salzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  3. Das ausgedrückte Gemüse in eine Schüssel geben. Eier, Mehl, Parmesan (falls verwendet), Petersilie, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Alles gut vermischen.
  4. Mit einem Esslöffel Teighäufchen in die heiße Pfanne geben und leicht flachdrücken.
  5. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
  6. Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
  7. Warm servieren und genießen!