Zutaten:

  • 500 g Rinderhackfleisch (mager)
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Tomatenmark
  • 600 g festkochende Kartoffeln
  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 200 g Kirschtomaten
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1/2 TL getrockneter Oregano
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 100 g Feta
  • frische Petersilie

Anleitung:

  1. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch hinzugeben und krümelig anbraten, bis es eine satte braune Farbe annimmt. Fein gewürfelte Zwiebeln und gepressten Knoblauch unterrühren und ca. 2 Minuten schwitzen lassen.
  2. Das Tomatenmark unter das Fleisch rühren und kurz mitrösten, bis es leicht dunkel wird. Die Kartoffelwürfel (ca. 1 cm) hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 8-10 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  3. Die Zucchini-Halbringe und halbierten Kirschtomaten hinzufügen. Mit Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Alles für weitere 5-7 Minuten braten, bis die Zucchini gar, aber noch knackig sind.
  4. Die Pfanne vom Herd nehmen, mit zerbröseltem Feta und gehackter frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.