Zutaten:

  • 800 g Zucchini
  • 20 ml Olivenöl
  • 60 g rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 g Feta
  • 250 g Cherrytomaten
  • 2 g getrockneter Oregano
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 30 ml Olivenöl extra vergine
  • 20 ml Balsamico-Essig
  • 5 ml Honig

Anleitung:

  1. Zucchini waschen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben oder Halbmonde schneiden. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden, die Cherrytomaten halbieren und den Feta in 1 cm große Würfel schneiden.
  2. Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze stark erhitzen. Die Zucchinischeiben hinzugeben und ca. 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.
  3. Die Zwiebelstreifen und den gepressten Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
  4. Die Pfanne vom Herd nehmen. Sofort die halbierten Cherrytomaten und den Oregano unterheben.
  5. In einer kleinen Schüssel die Marinade aus Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig kurz aufschütteln und über die Zucchini gießen. Zum Schluss die Feta-Würfel vorsichtig unterheben.