Zutaten:

  • 1,2 kg frische Zwetschgen (entsteint und geviertelt)
  • 80 g Brauner Zucker
  • 2 EL Maisstärke
  • 1 TL Zimtpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1/4 TL Kardamom (optional)
  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 100 g Kristallzucker
  • 50 g kernige Haferflocken
  • 125 g kalte Butter (ungesalzen, in Würfeln)
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Die Streusel vorbereiten: Mischen Sie Mehl, Zucker, Haferflocken und Salz in einer großen Schüssel. Fügen Sie die sehr kalte Butter in kleinen Würfeln hinzu.
  2. Streusel formen: Verreiben Sie die Mischung schnell mit kühlen Händen, bis sich grobe, unregelmäßige Krümel (Streusel) bilden. Stellen Sie die Streusel während der Zubereitung der Füllung in den Kühlschrank.
  3. Ofen und Füllung vorbereiten: Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie die Auflaufform leicht ein (ca. 25 x 20 cm).
  4. Füllung mischen: Geben Sie die geviertelten Zwetschgen zusammen mit braunem Zucker, Maisstärke, Zimt, Vanillezucker, Kardamom und Zitronensaft in eine Schüssel. Mischen Sie vorsichtig, bis alle Früchte gleichmäßig mit der Stärkemischung bedeckt sind.
  5. Schichten und Backen: Geben Sie die Zwetschgenfüllung gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform. Verteilen Sie die gekühlten Streusel großzügig und locker darüber.
  6. Backen: Backen Sie den Crumble für 35 bis 40 Minuten. Er ist fertig, wenn die Streusel goldbraun und knusprig sind und die Füllung am Rand sichtbar blubbert.
  7. Servieren: Lassen Sie den Crumble nach dem Herausnehmen mindestens 5 Minuten ruhen, damit die Füllung fest wird. Warm, eventuell mit einer Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne, servieren.