Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 125 g kalte Butter, gewürfelt
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 3-4 EL kaltes Wasser
  • 800 g Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 150 g durchwachsener Speck, gewürfelt
  • 200 g Sauerrahm
  • 3 große Eier
  • 1 TL Kümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Teig zubereiten: Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern verkrümeln. Ei und kaltes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Plastikfolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Füllung vorbereiten: Zwiebeln in der Pfanne mit etwas Öl oder Butter bei mittlerer Hitze goldbraun und weich anbraten. Speck hinzufügen und knusprig braten. Sauerrahm, Eier, Kümmel, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.
  3. Teig ausrollen und belegen: Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und die Kuchenform damit auskleiden. Die Zwiebel-Speck-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Die Sauerrahm-Ei-Mischung darüber gießen.
  4. Backen: Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) 45 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden.