Zutaten:

  • 4 Schweineschnitzel (à ca. 150g)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 50g Mehl, Typ 405 oder Allzweckmehl
  • 2 große Eier
  • 100g Paniermehl
  • 50ml Öl oder Butterschmalz zum Braten
  • 4 große Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Öl
  • 1 TL Zucker
  • 100ml Rinderbrühe (Optional, für mehr Soße)
  • 1 EL gehackte Petersilie (Zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Schnitzel ggf. klopfen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
  2. Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl in separate Teller geben.
  3. Schnitzel nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden, Panade leicht andrücken.
  4. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze goldbraun und weich braten, dabei regelmäßig umrühren. Zucker hinzufügen und kurz karamellisieren lassen. Mit Rinderbrühe ablöschen (optional) und kurz einköcheln lassen.
  5. Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Panierte Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
  6. Schnitzel auf Tellern anrichten, mit den karamellisierten Zwiebeln bedecken und mit gehackter Petersilie garnieren.