Zutaten:

  • 15 kg Äpfel (verschiedene Sorten)
  • 2.5 g Weinhefe (Saccharomyces cerevisiae)
  • 125 ml lauwarmes Wasser (30-35°C)
  • 0.1 g Hefenährsalz (DAP)
  • 200 g Zucker (geteilt)
  • 1 Zimtstange (optional)
  • 3-4 Nelken (optional)

Anleitung:

  1. Alle Geräte gründlich reinigen und sterilisieren.
  2. Äpfel waschen, faule Stellen entfernen und vierteln.
  3. Äpfel mit einer Apfelpresse oder Entsafter entsaften.
  4. Weinhefe in lauwarmem Wasser auflösen und 2-3 Stunden aktivieren lassen.
  5. Apfelsaft in ein sterilisiertes Gärgefäß gießen. Aktivierte Hefe, Hefenährsalz, Zimtstange und Nelken (optional) hinzufügen.
  6. Gärgefäß mit Gärspund verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort (15-20°C) aufstellen.
  7. Nach 14 Tagen 100g Zucker in etwas Apfelwein auflösen und dem Gärgefäß hinzufügen.
  8. Nach 24 Tagen den Vorgang aus Schritt 7 wiederholen.
  9. Apfelwein insgesamt 6 Wochen oder länger gären lassen, bis keine Blasen mehr im Gärspund aufsteigen.
  10. Flaschen sterilisieren. Klaren Apfelwein vorsichtig in sterilisierte Flaschen abfüllen und durch ein Kaffeefilter passieren.
  11. Apfelwein in einem kühlen, dunklen Ort lagern, damit sich die Aromen entfalten können.