Zutaten:

  • 2 Stk. Eier (Größe L)
  • 240 ml Vollmilch (3,5% Fett)
  • 30 g Zucker (Kristallzucker oder Rohrzucker)
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 300 g Altbackenes Brot (ca. 6–8 Scheiben, 1,5–2 cm dick)
  • 45 g Butter (ungesalzen, zum Braten)
  • 30 ml Pflanzenöl (hocherhitzbar, z.B. Sonnenblumenöl)
  • 45 g Zimtzucker (zum Servieren)

Anleitung:

  1. Vorbereitung des Brotes: Das Brot falls nötig in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Stellen Sie sicher, dass das Brot mindestens einen Tag alt ist (altbacken).
  2. Mischung anrühren: In einer flachen Form oder einem tiefen Teller Eier, Milch, Zucker, Vanille und Salz gründlich mit dem Schneebesen verquirlen, bis sich der Zucker gelöst hat.
  3. Brot tränken: Legen Sie die Brotscheiben einzeln in das Einweichbad. Tauchen Sie jede Seite nur kurz (ca. 30 Sekunden pro Seite) ein. Das Brot soll die Flüssigkeit aufnehmen, aber nicht matschig werden. Arbeiten Sie in kleineren Batches.
  4. Pfanne erhitzen: Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie 1 EL Butter und etwas Öl in die Pfanne. Die Butter sollte schäumen, aber nicht braun werden.
  5. Arme Ritter braten: Legen Sie die getränkten Brotscheiben vorsichtig in die heiße Pfanne. Braten Sie sie für etwa 2–3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die Mitte sollte fest, aber saftig sein.
  6. Abtropfen lassen und wiederholen: Nehmen Sie die fertigen Ritter aus der Pfanne und legen Sie sie kurz auf ein Drahtgitter, um überschüssiges Fett zu entfernen. Geben Sie für jede neue Ladung frische Butter und Öl in die Pfanne und wiederholen Sie den Vorgang.
  7. Anrichten: Die warmen Arme Ritter sofort mit Zimtzucker bestreuen oder in Puderzucker wenden und servieren Sie sie mit Apfelmus oder frischen Beeren.