Zutaten:

  • 1 EL Butter oder Margarine (15g)
  • 2 EL Mehl (15g)
  • 200-300 ml kochendes Spargelwasser
  • 2 TL gekörnte Brühe (8g, Hühner- oder Gemüsebrühe)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Senf (5g, mittelscharfer Senf)

Anleitung:

  1. Erwärme Butter oder Margarine in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  2. Nimm den Topf vom Herd und gib das Mehl hinzu. Verrühre beides mit einem Schneebesen zu einer glatten Paste.
  3. Gib unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen nach und nach das heiße Spargelwasser hinzu, bis eine glatte Soße entsteht.
  4. Füge die Brühe, Salz, Pfeffer und Senf hinzu. Erhitze die Soße auf dem Herd und lass sie köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
  5. Füge bei Bedarf mehr Spargelwasser hinzu, um die Soße zu verdünnen.