Zutaten:

  • 1 kg Brombeeren, frisch oder tiefgekühlt
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 Prise Salz
  • Optional: 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote
  • Optional: 1 EL Brombeerlikör

Anleitung:

  1. Brombeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen (oder gefrorene leicht antauen lassen).
  2. Brombeeren, Gelierzucker, Zitronensaft und Salz in den Kochtopf geben und unter Rühren zum Kochen bringen.
  3. Unter ständigem Rühren ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis die Marmelade geliert.
  4. Etwas Marmelade auf einen kalten Teller geben und abkühlen lassen. Wenn sie geliert, ist sie fertig.
  5. Eventuellen Schaum mit der Schaumkelle abschöpfen.
  6. Heiße Marmelade in die vorbereiteten Gläser füllen, dabei einen kleinen Rand lassen.
  7. Gläser sofort verschließen und für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen.
  8. Gläser umdrehen und vollständig abkühlen lassen.