Zutaten:

  • 250 g Magerquark (gut abgetropft)
  • 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
  • 5 g Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 EL neutrales Speiseöl
  • 20 ml Milch zum Bestreichen
  • 10 g Sesam oder Sonnenblumenkerne (optional)

Anleitung:

  1. Vermenge den Magerquark, das Ei, das Öl und das Salz in einer Schüssel. Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver darüber. Knete alles nur so lange, bis ein homogener Teig entsteht. Zu langes Kneten zerstört die Luftbläschen.
  2. Teile den Teig in 4 gleich große Stücke (ca. 130 g pro Stück). Forme mit bemehlten Händen glatte Kugeln. Drücke sie ganz leicht flach, damit sie gleichmäßig garen.
  3. Bestreiche die Oberseite der Teiglinge mit der Milch. Wenn du magst, streue jetzt den Sesam oder die Sonnenblumenkerne darüber. Drücke die Kerne ganz leicht fest, damit sie beim Gebläse des Airfryers nicht davonfliegen.
  4. Heize das Gerät für 3 Minuten auf 180 Grad vor. Auch wenn viele sagen, man müsse nicht vorheizen: Ein heißer Korb sorgt sofort für den Ofentrieb und verhindert, dass der Teig am Boden festklebt.
  5. Setze die Brötchen mit ausreichend Abstand in den Korb. Backe sie für 15 Minuten bei 180 Grad.
  6. Nach etwa 10 Minuten solltest du einmal kurz reinschauen. Die Brötchen sollten zu diesem Zeitpunkt bereits deutlich aufgegangen sein und eine helle Bräunung zeigen.
  7. Nimm ein Brötchen (Vorsicht, heiß!) und klopfe auf die Unterseite. Wenn es hohl klingt, ist es fertig. Backe sie bis sie tiefgold und krachend fest sind.
  8. Lass die Brötchen für mindestens 5 Minuten auf einem Gitter abkühlen. In dieser Zeit festigt sich die Krume im Inneren und wird samtig.