Zutaten:

  • 800g Chicorée
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Zucker
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL Zitronensaft
  • 50g Butter
  • 50g Mehl
  • 750ml Milch
  • Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer
  • 150g geriebener Käse
  • 2 EL Semmelbrösel (optional)

Anleitung:

  1. Chicorée putzen, äußere Blätter entfernen, Strunk keilförmig herausschneiden. Halbieren oder vierteln.
  2. Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Chicorée hinzufügen, mit Zucker bestreuen und kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15-20 Minuten schmoren.
  3. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen (Mehlschwitze). Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zugießen, sodass keine Klümpchen entstehen. Aufkochen lassen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Geschmorten Chicorée in die Auflaufform geben. Mit der Béchamelsauce übergießen. Geriebenen Käse darüber verteilen.
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.