Chicorée Gratin

Chicoree Gratin

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Vorbereitungszeit:20 Mins

Garzeit:35 Mins

Servings:4 Portionen

Zutaten:

• 800g Chicorée
• 2 EL Butter
• 1 EL Zucker
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Zitronensaft
• 50g Butter
• 50g Mehl
• 750ml Milch
• Muskatnuss
• Salz und Pfeffer
• 150g geriebener Käse
• 2 EL Semmelbrösel (optional)

Anleitung:

• Chicorée putzen, äußere Blätter entfernen, Strunk keilförmig herausschneiden. Halbieren oder vierteln.
• Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Chicorée hinzufügen, mit Zucker bestreuen und kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15-20 Minuten schmoren.
• Butter in einem Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen (Mehlschwitze). Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zugießen, sodass keine Klümpchen entstehen. Aufkochen lassen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Geschmorten Chicorée in die Auflaufform geben. Mit der Béchamelsauce übergießen. Geriebenen Käse darüber verteilen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Nutrition Facts

Calories:450 kcal

Fat:30g

Fiber:20g

Recipe Info

Category:Hauptspeise

Cuisine:Deutsch

Okay, los geht's mit dem chicorée! habt ihr euch schon mal gefragt, was man leckeres mit diesem leicht bitteren gemüse zaubern kann? heute verrate ich euch mein liebstes chicorée rezepte : ein cremiges chicorée gratin.

Oh my gosh, das ist so gut, ehrlich!

Knackig-zarte Bitterkeit trifft cremige Käsekruste

Dieses Chicorée Gratin ist einfach Soulfood pur. Es zeigt, wie man die Bitterkeit von Chicorée in etwas Köstliches verwandelt. Und erinnert ein bisschen an die Zeit, als Chicorée noch ein typisches DDR-Gemüse war, you know?

Der Ursprung liegt natürlich in der klassischen französischen Küche. Es ist nicht nur superlecker, sondern auch relativ einfach zuzubereiten. Du brauchst etwa eine Stunde Zeit und bekommst davon vier ordentliche Portionen.

Warum du dieses Gratin lieben wirst

Chicorée ist nicht nur lecker, sondern auch gesund! er enthält viele ballaststoffe und vitamine. das gratin ist perfekt für einen gemütlichen abend mit freunden oder der familie.

Besonders, weil es das gewisse etwas hat, das andere gerichte vermissen lassen.

Whole30 Rezepte Lunch und Whole 30 Crockpot Recipes sind vielleicht nicht direkt mit diesem Gratin verbunden, aber man kann es definitiv anpassen!

Was du brauchst: die Zutaten

Hier kommt die Liste. Keine Angst, die meisten Sachen hast du wahrscheinlich schon zu Hause:

• Chicorée (ca. 800g, vier große Köpfe)
• Butter (für den Chicorée und die Béchamel)
• Zucker, Salz, Pfeffer, Zitronensaft
• Mehl, Milch (am besten Vollmilch)
• Muskatnuss (frisch gerieben!)
• Geriebener Käse (Gruyère, Emmentaler oder Comté sind top)
• Semmelbrösel (optional, für die Extra-Knusper-Kruste)

Vegan Avocado Recipes , Avocado Recipes Dinner , Avocado Recipes Easy , und Avocado Recipes Breakfast passen zwar nicht direkt hier rein, aber wer weiß, vielleicht mache ich ja mal ein Chicorée-Avocado-Gratin!

Chicorée richtig vorbereiten: Halb so bitter!

Das wichtigste beim chicorée ist, die bitterstoffe zu reduzieren. schneide den strunk keilförmig heraus und brate ihn kurz mit zucker an.

So wird er schön mild. easy whole 30 recipes , guacamole recipe easy , marsala chicken recipes sind andere tolle optionen, aber heute dreht sich alles um den chicorée!

Alles klar! Hier ist der Abschnitt zu Zutaten und Equipment für dein Chicorée Gratin Rezept. Ich hoffe, es passt alles!

Zutaten & Equipment: Was du wirklich brauchst

Chicorée Rezepte müssen nicht kompliziert sein. Hier ist, was du für mein liebstes Gratin brauchst. Kein Schnickschnack!

Hauptzutaten: Die Basis für Geschmack

• 800g Chicorée (~1.75 lbs): Achte auf feste, geschlossene Köpfe. Frischer Chicorée ist knackig und leicht bitter. Ich liebe ihn!
• 2 EL Butter (US: 2 Tablespoons): Ungesalzen, zum Anbraten des Chicorées.
• 1 EL Zucker (US: 1 Tablespoon): Für eine feine Karamellnote und gegen die Bitterkeit.
• Salz & Pfeffer: Nach Gefühl!
• 1 EL Zitronensaft (US: 1 Tablespoon): Bringt Frische rein.
• 50g Butter (US: ~1/4 cup): Für die Béchamel, ungesalzen.
• 50g Mehl (US: ~1/3 cup): Type 405 oder All-Purpose.
• 750ml Milch (~3 1/4 cups): Vollmilch für die beste Cremigkeit.
• Muskatnuss: Eine Prise frisch gerieben.
• 150g Käse (~1 1/2 cups): Gruyère, Emmentaler, oder Comté. Hauptsache, er schmilzt gut!

Würze mit Köpfchen: Das i-Tüpfelchen

Das Geheimnis liegt im Detail. Muskatnuss in der Béchamel ist ein Muss. Und Pfeffer! Gerne frisch gemahlen. Keine Muskatnuss da? Ein Hauch Kümmel geht auch!

• Essential spice combinations: Muskatnuss & Pfeffer in der Béchamel.
• Flavor enhancers and aromatics: Zitronensaft im Chicorée.
• Quick substitution options: Kümmel statt Muskatnuss.

Whole30 recipes lunch ? easy whole 30 recipes ? lass den zucker und den käse weg! dann hast du fast schon ein whole 30 crockpot recipes taugliches gericht.

Oder probier mal vegan avocado recipes als topping! ein avocado recipes dinner chicorée gratin mit avocado? klingt verrückt, ist aber lecker.

Sogar ein avocado recipes easy gratin wäre mit avocado denkbar. avocado recipes breakfast ? hmm...eher nicht. ein guacamole recipe easy dazu vielleicht?

Equipment: Weniger ist mehr

• Pfanne: Groß genug für den Chicorée.
• Topf: Für die Béchamel.
• Auflaufform: ca. 20x30 cm.
• Schneebesen: Für eine klumpenfreie Béchamel.

Keine fancy Küchengeräte nötig. Hauptsache, es funktioniert! Eine Gabel tut's auch mal statt Schneebesen.

Essential tools only : Pfanne, Topf, Auflaufform, Schneebesen. Common household alternatives : Gabel statt Schneebesen (notfalls!).

Na, klingt gut, oder? ich hoffe, du hast jetzt alles im haus für dein chicorée gratin. viel spaß beim kochen! und denk dran: kochen soll spaß machen.

Also, locker bleiben! vielleicht kombinierst du das gratin ja auch mal mit marsala chicken recipes ! einfach mal ausprobieren!

Okay, los geht's! Hier ist ein Abschnitt für deinen Artikel, ganz locker und flockig, wie beim Kaffeeklatsch mit der besten Freundin:

Chicorée Gratin: So wird's richtig lecker!

Also, mal ehrlich, wer chicorée nur aus dem salat kennt, verpasst was! dieses chicorée gratin ist der absolute knaller. knackig-zarte bitterkeit trifft auf cremige käsekruste – himmlisch ! ich hab's schon hundertmal gemacht, und es kommt immer gut an.

Und das beste: es ist gar nicht so schwer, wie es klingt. denk einfach an die sonntagsbraten von oma!

Prep Like a Pro: Die Vorbereitung ist alles!

Zuerst mal: mise en place , wie die profis sagen. klingt fancy, heißt aber nur: alles schnippeln und bereitstellen. 800g chicorée (so 4 dicke köpfe) putzen, die äußeren blätter weg, und den strunk keilförmig rausschneiden.

Das nimmt die bitterkeit, versprochen! und dann: 2 el butter, 1 el zucker, zitronensaft, salz, pfeffer... alles bereit? perfekt! das ist schon die halbe miete.

Time-saving tipp: mach die béchamelsauce schon vorher!

Schritt für Schritt zum Käse-Traum

1. Chicorée anschmurgeln: 2 EL Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Chicorée dazu, mit 1 EL Zucker bestreuen und kurz anbraten.
2. Würzen: Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft würzen.
3. Schmoren: Zugedeckt bei niedriger Hitze 15-20 Minuten schmoren , bis er weich ist.
4. Béchamel-Zauber: 50g Butter schmelzen, 50g Mehl dazu und anschwitzen. 750ml Milch langsam einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Schichten: Chicorée in eine Auflaufform geben, mit Béchamel übergießen. 150g geriebenen Käse (Gruyère, Emmentaler...) drüberstreuen.
6. Ab in den Ofen: Bei 180° C ( 350° F) 20-25 Minuten backen , bis der Käse goldbraun ist.

Pro-Tipps, die dein Gratin auf's nächste Level heben

• Weniger Bitterkeit: Den Chicorée nach dem Schneiden kurz in kaltes Wasser legen.
• Käse-Geheimnis: Mische noch etwas geriebenen Parmesan unter den Käse für extra Würze.
• Knusper-Alarm: 2 EL Semmelbrösel über den Käse streuen, bevor es in den Ofen geht.

Manchmal, wenn ich's eilig habe, nehme ich einfach fertige béchamelsauce aus dem tetrapack. psst, nicht verraten! aber ehrlich gesagt, selbstgemacht schmeckt's natürlich besser.

Und hey, wenn du gerade auf der whole30 schiene bist, ist das hier vielleicht nicht das richtige. aber vielleicht findest du ja inspiration für andere whole30 recipes lunch ! oder du suchst nach whole 30 crockpot recipes .

Was ich auch gerne mache: schinkenwürfel unter den chicorée mischen. gibt dem ganzen noch einen extra herzhaften touch. oder, für meine veganen freunde: räuchertofu! und wer's nussig mag, kann noch gehackte walnüsse drüberstreuen.

Lecker! und wenn du mal keine zeit hast, dann kannst du den chicorée und die béchamel auch schon am vortag zubereiten.

Also, worauf wartest du noch? ran an den herd und zauber dir ein chicorée gratin, das dich umhaut! das ist wirklich eines der besten chicoree rezepte , die ich kenne.

Und wenn du mal was mit avocado suchst, schau dir doch mal vegan avocado recipes an oder vielleicht avocado recipes dinner ! viel spaß beim kochen und guten appetit!

Okay, legen wir los! hier sind ein paar rezept-notizen zu meinem liebsten chicorée gratin. ich hoffe, ihr habt genauso viel spaß damit wie ich! ich erinnere mich noch gut an meine oma, die immer chicorée im garten hatte.

"iss dein gemüse!", sagte sie immer. und recht hatte sie! gerade chicoree rezepte sind einfach genial.

Rezept-Notizen: Dein Chicorée Gratin zum Erfolg führen!

Servierempfehlungen: Mehr als nur ein Gericht

Wie präsentiert man so ein Gratin am besten? Denk an den Wow-Effekt! Ein paar frische Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch) oben drauf machen schon viel aus.

Dazu ein knackiger Salat mit einem leichten Dressing. Perfekt! Und was trinkt man dazu? Ein Glas Weißwein, vielleicht ein trockener Riesling. Wunderbar! Aber auch ein kühles Bier passt super. Echt mal!

Lagerungstipps: Für später aufheben

Okay, du hast zu viel gemacht? kein problem! im kühlschrank hält sich das gratin gut 2-3 tage. einfach abdecken. zum aufwärmen in den ofen oder in die mikrowelle.

Aber achtung, die kruste könnte etwas weich werden.

Einfrieren? Eher nicht so gut. Der Chicorée wird matschig. Lieber frisch genießen!

Variationen: Für jeden Geschmack etwas dabei

Brauchst du Whole30 Rezepte Lunch Ideen? Lass den Käse weg und verwende Mandelmilch für die Béchamel. Oder probiere Whole 30 Crockpot Recipes , indem du den Chicorée vorher im Crockpot schmorst.

Für die veganer unter uns: ersetze butter und milch durch vegane alternativen. und statt käse eine leckere vegane käsealternative! schon hast du vegan avocado recipes ! avocado passt übrigens auch super in den salat dazu.

Oder wie wäre es mit avocado recipes dinner ? ein paar scheiben avocado über das gratin geben, wenn es aus dem ofen kommt.

Total lecker!

Liebst du es einfach? Dann sind Avocado Recipes Easy genau dein Ding! Einfach Avocado-Spalten zum Gratin servieren. Oder mache ein Avocado Recipes Breakfast Gratin!

Und für die, die es eilig haben: Easy Whole 30 Recipes sind Gold wert. Chicorée und Sauce vorbereiten, ab in den Ofen und fertig!

Manchmal, wenn ich Lust auf was ganz anderes habe, mache ich ein Guacamole Recipe Easy und dippe Brot darin während das Gratin im Ofen ist.

Für die Fleischfans: Wie wäre es mit ein paar Hähnchenstreifen in einer leckeren Marsala Chicken Recipes Sauce dazu? Das gibt dem Ganzen eine besondere Note!

Nährwertangaben: Was steckt drin?

Chicorée ist super gesund! Wenig Kalorien, viele Vitamine und Ballaststoffe. Die Bitterstoffe sind gut für die Verdauung. Also, ran an den Chicorée!

Also, worauf wartest du noch? Ab in die Küche und loslegen! Trau dich, sei kreativ und mach dein eigenes Ding! Und vergiss nicht: Kochen soll Spaß machen!