de.crock.recipes: Crockpot-Rezepte für Alltag und Gäste

Rezepte für den Alltag und für besondere Anlässe

Auf de.crock.recipes finden Sie deutschsprachige Rezepte von der schnellen Feierabendküche bis zum Sonntagskuchen. Die Sammlung reicht von Hausmannskost wie Sauren Eiern oder Omas Krautsalat über Pasta, Aufläufe und Salate bis zu Backrezepten für Brot, Hefeteig und Blechkuchen.

Vier Autorinnen und Autoren mit unterschiedlichen Schwerpunkten schreiben hier: Maya Koch (einfache, vielseitige Crockpot-Rezepte), Rosa Roderigo (vegane Comfort-Food-Rezepte), Daniele Tortomasi (kreative Fine-Dining-Küche) und Kiki Johnson (deutsche Rezepte und Food-Fotografie).

Was Sie in den Kategorien finden

Die Rezepte sind in vier Kategorien geordnet, damit Sie schnell zum passenden Gericht kommen.

• hauptgerichte/">Hauptgerichte: die größte Kategorie, mit Eintöpfen, Aufläufen, Pfannengerichten und Pasta. Beispiele sind das One-Pot-Hackfleisch-Pasta-Rezept für 25 Minuten, Djuwetsch (ein herzhafter Balkan-Reistopf mit Paprika) oder Thai-Curry mit Garnelen.
• vorspeisen/">Vorspeisen: Suppen, Salate und Dips, etwa die Spargelcremesuppe, der Brokkolisalat mit Apfel und Kernöldressing oder der Heringssalat nach DDR-Art.
• desserts/">Desserts: von Käsekuchen ohne Boden über Mohnkuchen mit Streuseln und Omas Kirschkuchen bis zur veganen Schokoladenmousse und dem Mascarpone-Beeren-Mousse.
• Schnelle Gerichte: Rezepte, die sich gut unter der Woche umsetzen lassen, zum Beispiel Thunfischsalat, Tomatensalat zum Grillen in 10 Minuten oder eine leichte Hollandaise.

Themensammlungen für die Saison

Neben den Kategorien gibt es thematische Sammlungen, die sich nach Jahreszeit und Bedarf richten: Spargel im Frühjahr, Rhabarberkompott und Zucchini im Sommer, Aprikosenkuchen und Grillbeilagen, im Winter Weihnachtsplätzchen und Hausmannskost. Dazu kommen Sammlungen für den Alltag, etwa Kartoffelgerichte, Bratkartoffeln, High-Protein-Rezepte, Low-Carb-Abendessen, Airfryer-Gerichte und vegetarische Aufläufe.

Wer ein bestimmtes Gemüse verwerten möchte, ist mit diesen Sammlungen oft schneller am Ziel als mit der Kategoriesuche.

So gelingen die Rezepte in Ihrer Küche

Zeiten und Temperaturen

Backöfen, Herdplatten und Geräte unterscheiden sich. Behandeln Sie Zeitangaben als Richtwert und prüfen Sie Gargrad und Bräunung vor Ablauf der Zeit. Bei Kuchen hilft die Stäbchenprobe, bei Brot das Klopfen auf die Unterseite. Heißluft benötigt meist etwa 20 °C weniger als Ober-/Unterhitze.

Austausch von Zutaten

Viele Rezepte vertragen Alternativen: Pflanzliche Drinks ersetzen Milch, Pflanzenöl ersetzt Butter in herzhaften Gerichten, Joghurt oder Quark lassen sich oft gegeneinander tauschen. Bei Teigen und Cremes beeinflusst der Austausch die Konsistenz, ändern Sie daher möglichst nur eine Zutat auf einmal. Ersatz von Mehl, Eiern oder Gelierzutaten sollten Sie vorab bedenken.

Lagerung und Aufbewahrung

• Gekochte Gerichte innerhalb von etwa zwei Stunden abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren; Reste idealerweise innerhalb von zwei bis drei Tagen essen.
• Eintöpfe, Saucen und viele Aufläufe lassen sich portionsweise einfrieren. Beim Wiedererhitzen sollten sie durchgehend heiß (mindestens 70 °C) werden.
• Kuchen mit Sahne-, Quark- oder Mascarponefüllung gehören in den Kühlschrank, trockene Rührkuchen halten sich in einer Dose einige Tage.

Lebensmittelsicherheit

Geflügel, Hackfleisch und Fisch sollten Sie vollständig durchgaren; ein Bratenthermometer gibt dabei Sicherheit (Geflügel: Kerntemperatur mindestens 74 °C). Verwenden Sie getrennte Schneidebretter für rohes Fleisch und Gemüse und waschen Sie die Hände nach dem Kontakt mit rohem Fleisch und Eiern. Wer Allergien oder Unverträglichkeiten hat, sollte die Zutatenlisten selbst prüfen, auch bei fertigen Produkten wie Brühe, Senf oder Backmischungen.

Wie die Rezepte entstehen

Die Rezepte werden entwickelt und redaktionell überarbeitet. Dabei achten wir auf nachvollziehbare Arbeitsschritte, realistische Zeit- und Temperaturangaben, mögliche Zutatenalternativen und Hinweise zur Lebensmittelsicherheit. Trotzdem ersetzt keine Rezeptseite Ihr eigenes Urteil: Schmecken Sie ab, passen Sie Mengen an Ihren Haushalt an und kontrollieren Sie den Gargrad mit Thermometer oder Stäbchenprobe.

Weiterlesen und Kontakt

Mehr über die Menschen hinter den Rezepten erfahren Sie auf der Seite Über Uns. Wenn Ihnen etwas auffällt, eine Frage zu einem Rezept offen bleibt oder Sie einen Wunsch haben, schreiben Sie uns über das Kontaktformular. Unter den Rezepten können Sie außerdem Bewertungen und Kommentare hinterlassen, etwa zu Ihren Anpassungen oder zur tatsächlichen Garzeit in Ihrem Ofen.