Hirschbraten – Der Klassiker, Zart und Schmackhaft!

Hirschbraten Der Klassiker Zart Und Schmackhaft

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Vorbereitungszeit:30 Mins

Garzeit:120 Mins

Servings:4-6 Portionen

Zutaten:

• 1 kg Hirschbraten (aus Keule oder Schulter)
• 2 EL Pflanzenöl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 200 ml trockener Rotwein (Spätburgunder oder Lemberger)
• 1 Zwiebel, grob gehackt
• 2 Karotten, grob gehackt
• 2 Stangen Sellerie, grob gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 6 Wacholderbeeren, leicht angestoßen
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1/2 TL schwarze Pfefferkörner, leicht angestoßen
• 2 EL Pflanzenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 500 ml Wildfond (oder Rinderfond)
• 100 ml Sahne (optional)
• 1 EL kalte Butter (optional)
• 2 EL Preiselbeeren (optional)

Anleitung:

• Hirschbraten mit Küchenpapier trocken tupfen und von Sehnen befreien. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Alle Zutaten für die Marinade in einer großen Schüssel vermischen.
• Braten in die Marinade legen, abdecken und für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
• Ofen auf 160°C vorheizen. Braten aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. In einem Bräter Öl erhitzen und den Braten von allen Seiten kräftig anbraten, bis er schön braun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
• Das Gemüse aus der Marinade abgießen und im selben Bräter im Bratfett anbraten, bis es Farbe bekommt. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
• Mit der Marinade und dem Wildfond ablöschen. Aufkochen lassen und den Braten wieder in den Bräter legen. Zugedeckt im vorgeheizten Ofen für 2-3 Stunden schmoren lassen, oder bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 60-65°C erreicht hat.
• Braten aus dem Bräter nehmen und warmhalten. Die Soße durch ein Sieb passieren und zurück in den Bräter gießen. Aufkochen lassen und eventuell etwas einkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sahne hinzufügen (optional) und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit kalter Butter abbinden (optional).
• Braten in Scheiben schneiden und mit der Soße übergießen. Mit Preiselbeeren garnieren (optional).

Nutrition Facts

Calories:550 kcal

Fat:30 g

Fiber:2 g

Recipe Info

Category:Hauptspeise

Cuisine:Deutsch

Hirschbraten Rezept: Ein Fest für die Sinne

Hast du auch manchmal Lust auf was richtig Deftiges? Auf deutsches Essen , das so richtig nach Zuhause schmeckt? Dann hab ich genau das Richtige für dich: Mein Hirschbraten Rezept !

Was diesen Hirschbraten so besonders macht

Dieser hirschbraten ist nicht irgendein braten. er ist ein stück winter food , das perfekt zu einem gemütlichen abend passt.

Er stammt aus der traditionellen küche. dieser klassiker ist ein echter gaumenschmaus. er ist nicht schwer zuzubereiten, braucht aber etwas zeit.

Rechne mit etwa 2,5 bis 5,5 stunden, inklusive marinierzeit. mit diesem rezept bekommst du 4-6 portionen.

Hirschbraten selber machen – Einfach lecker!

Hirschbraten selber machen ist einfacher als du denkst! er ist super für ein besonderes christmas dinner geeignet. dieser braten ist nicht nur mega lecker, sondern auch reich an proteinen und eisen.

Perfekt für die kalte jahreszeit, um dich von innen zu wärmen. was ihn so speziell macht? die marinade mit rotwein und wacholderbeeren! einfach köstlich! ehrlich gesagt, das hirschbraten rezept einfach zu befolgen.

Die Zutaten – Das A und O beim Hirschbraten

Jetzt mal Butter bei die Fische. Was brauchen wir denn alles?

• 1 kg Hirschbraten
• Rotwein, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch
• Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Thymian
• Tomatenmark, Wildfond, Sahne, Butter
• Preiselbeeren

Hirschbraten Marinade Rezept – Der Schlüssel zum Geschmack

Die Marinade ist das Geheimnis! Und ganz wichtig: Geduld. Je länger der Braten mariniert, desto besser. Mindestens zwei Stunden, besser über Nacht.

Hirschbraten Soße Rezept – Das i-Tüpfelchen

Die soße ist natürlich das i-tüpfelchen . aus dem bratensaft, rotwein und wildfond zaubern wir eine sämige soße. mit einem klecks sahne wird sie extra cremig.

Mhhhh! wildbraten rezept festlich macht jedes abendessen zu einem besonderen anlass.

Tipps und Tricks vom Profi

Kleiner tipp am rande: ein fleischthermometer ist gold wert! so wird der braten garantiert nicht trocken. und denk dran, qualität zahlt sich aus ! hol dir das fleisch am besten vom metzger deines vertrauens.

Beilagen zu Hirschbraten – Was passt dazu?

Klassisch dazu: Rotkohl, Kartoffelknödel und Preiselbeeren. Aber auch Rosenkohl oder Birnenkompott schmecken super dazu. Und natürlich ein guter Rotwein! Das DIY Food Gericht schlechthin, mit dem du garantiert Eindruck schindest!

Okay, los geht's! wir schnacken heute mal über das herzstück jedes guten hirschbraten rezepts : die zutaten und das passende equipment.

Keine angst, wird nicht kompliziert! stell dir vor, du bist bei mir in der küche und wir quatschen ganz entspannt.

Zutaten-Checkliste für den perfekten Hirschbraten

Also, was brauchen wir für unser festliches Wildbraten Rezept festlich ? Hier kommt die Liste, ganz ohne Schnickschnack:

Hauptdarsteller: Das Hirschfleisch

• 1 kg ( 2.2 lbs ) Hirschbraten (Keule oder Schulter), am besten vom Metzger deines Vertrauens.
• 2 EL ( 30 ml ) Pflanzenöl (Rapsöl tut's super).

Wichtig: Achte beim Hirschfleisch auf Qualität. Es sollte schön dunkelrot sein und nicht riechen. Lieber etwas mehr ausgeben, es lohnt sich! Qualität zahlt sich aus , das ist mein Motto.

Die Aromen-Kombo: Marinade und Soße

• Marinade:

  • 200 ml ( 0.8 cups ) trockener Rotwein (Spätburgunder ist mein Favorit).
  • 1 Zwiebel, grob gehackt.
  • 2 Karotten, grob gehackt.
  • 2 Stangen Sellerie, grob gehackt.
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt.
  • 6 Wacholderbeeren, leicht angestoßen.
  • 2 Lorbeerblätter.
  • 1 TL getrockneter Thymian.
  • 1/2 TL schwarze Pfefferkörner, leicht angestoßen.

• Soße:

  • 2 EL ( 30 ml ) Pflanzenöl (wie oben).
  • 2 EL ( 30 g ) Tomatenmark.
  • 500 ml ( 2 cups ) Wildfond (oder Rinderfond geht auch).
  • 100 ml ( 0.4 cups ) Sahne (optional, macht's cremiger).
  • 1 EL ( 15 g ) kalte Butter (optional, zum Abbinden).
  • 2 EL Preiselbeeren (für den extra Pfiff).

Würze macht den Meister: Gewürze und Aromen

Ohne die richtigen Gewürze ist jeder Hirschbraten selber machen Versuch nur halb so gut.

• Das A und O: Salz, Pfeffer, Wacholder, Lorbeer, Thymian. Das ist die klassische German Food Basis.
• Für mehr Tiefe: Ein Hauch Piment oder geräuchertes Paprikapulver.
• Wenn's schnell gehen muss: Statt frischer Kräuter gehen auch getrocknete. Aber Achtung, die sind intensiver!

Tipp: wenn du keine wacholderbeeren hast, kannst du sie notfalls weglassen. aber ehrlich gesagt, sie machen schon den unterschied! und wenn du experimentierfreudig bist, versuch mal einen schuss balsamico-essig in die soße.

Hirschbraten soße rezept deluxe, sag ich dir!

Equipment-Basics: Was du wirklich brauchst

Klar, fancy Küchengeräte sind toll. Aber für einen leckeren Rezept Hirschbraten einfach braucht's nicht viel:

• Ein großer Bräter mit Deckel (oder ein Dutch Oven).
• Ein Fleischthermometer (optional, aber mega hilfreich).
• Küchenpapier (zum Abtupfen).
• Messbecher, Messer, Schneidebrett – das Übliche halt.

Kein Bräter? Ein großer Topf mit Deckel tut's zur Not auch. Und wenn du kein Fleischthermometer hast, kannst du mit einem Holzspieß testen, ob der Braten gar ist.

Also, das wär's im groben. mit diesen zutaten und dem equipment steht deinem christmas dinner oder dem nächsten winter food highlight nichts mehr im wege.

Denk dran, es geht nicht um perfektion, sondern um den spaß am kochen!

Hirschbraten selber machen – So gelingt der Festtagsbraten!

Ach du meine güte, es ist wieder soweit! die blätter fallen, der erste frost kommt und was liegt näher als ein deftiger hirschbraten ? der duft von wild, rotwein und gewürzen.

.. hach, da kommt schon die vorfreude auf weihnachten auf! aber keine sorge, hirschbraten selber machen ist kein hexenwerk. ich zeige dir, wie's geht.

Glaub mir, mit diesem rezept hirschbraten einfach wirst du zum küchenhelden!

Prep Steps: So geht's easy von der Hand

Damit beim kochen kein stress aufkommt, ist die richtige vorbereitung das a und o. stell dir alles bereit, was du brauchst: fleisch, gemüse, gewürze.

Das nennt man "mise en place". und denk dran: sicherheit geht vor! scharfe messer? immer mit köpfchen hantieren!

• Essentielle Mise en Place: Alles bereitstellen, bevor du loslegst. Das spart Zeit und Nerven!
• Zeitersparnis: Gemüse schon am Vortag schnippeln. So hast du mehr Zeit für andere Dinge.
• Sicherheit: Immer scharfe Messer verwenden – das ist sicherer als stumpfe!

Schritt für Schritt zum saftigen Hirschbraten

1. Hirschbraten trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Marinade aus Rotwein, Gemüse und Gewürzen anrühren. Das ist das Geheimnis für einen super Geschmack!
3. Hirschbraten Marinade Rezept : Braten mindestens 2 Stunden, besser über Nacht marinieren. So wird er besonders zart.
4. Ofen auf 160° C vorheizen. Braten in Öl von allen Seiten braun anbraten.
5. Gemüse anbraten, Tomatenmark dazu und kurz mitrösten.
6. Mit Marinade und Wildfond ablöschen. Braten 2-3 Stunden schmoren.
7. Soße passieren, einkochen lassen, abschmecken. Etwas Sahne? Gerne!
8. Braten aufschneiden und mit Soße servieren. Preiselbeeren nicht vergessen!

Pro Tipps für den perfekten Genuss

• Expertentechnik: Lass den Braten nach dem Schmoren 10 Minuten ruhen. So bleibt er saftiger.
• Häufige Fehler: Zu hohe Hitze beim Anbraten. Lieber etwas niedriger und dafür länger.
• Vorbereiten: Die Soße kannst du schon am Vortag zubereiten. Das spart Zeit am Festtag.

Mehr als nur ein Rezept: Eine Geschichte von Weihnachten

Ehrlich gesagt, der beste hirschbraten ist der, der mit liebe zubereitet wird. und mit guten zutaten! ein saftiger wildbraten rezept festlich erinnert mich immer an meine oma.

Sie hat den besten hirschbraten der welt gemacht. der duft zog durchs ganze haus. und die familie saß gemütlich zusammen.

Genau das ist es doch, was winter food so besonders macht.

Die beilagen zu hirschbraten sind natürlich geschmackssache. aber rotkohl und kartoffelknödel sind einfach unschlagbar. und ein guter rotwein darf natürlich auch nicht fehlen! also, worauf wartest du noch? ran an den herd und zaubere deinen eigenen hirschbraten ! viel spaß beim kochen und guten appetit! ich bin sicher, es wird ein festessen.

Und wer weiß, vielleicht wird dein hirschbraten rezept ja auch zum familiengeheimnis. und wenn du magst, kannst du ja auch noch nach einem leckeren hirschbraten soße rezept suchen, um das ganze noch abzurunden.

Rezept-Notizen: Damit dein Hirschbraten zum Knaller wird!

Na, schon ganz hibbelig wegen deinem hirschbraten rezept ? keine sorge, ich hab da noch ein paar feine tipps und tricks für dich, damit dein wildbraten rezept festlich und zum absoluten highlight wird! stell dir vor, die familie sitzt am tisch, alle sind happy und du wirst gefeiert.

Klingt gut, oder?

Servier-Vorschläge: Mehr als nur ein Teller!

• Plattenträume: Leg deinen zarten Hirschbraten nicht einfach nur auf den Teller. Betrachte ihn als Kunstwerk! Hübsch drapierte Preiselbeeren, ein Zweig Rosmarin… das Auge isst schließlich mit, gell?
• Die perfekten Partner: Was passt am besten zum Hirschbraten? Ich persönlich liebe Rotkohl oder Rosenkohl. Kartoffelknödel oder Semmelknödel sind natürlich auch immer eine Bank. Und zum Trinken? Ein kräftiger Spätburgunder, ganz klar. Ein echter Christmas Dinner Klassiker!

Lager-Tipps: Damit nichts schiefgeht

• Kühlschrank-Knigge: Wenn was übrig bleibt (was ich bezweifle!), pack den Hirschbraten gut verschlossen in den Kühlschrank. Hält sich da locker 2-3 Tage.
• Frost-Freuden: Hirschbraten lässt sich super einfrieren! Am besten portionieren und in Gefrierbeutel geben. So hast du immer was Feines auf Lager.
• Aufwärm-Anleitung: Zum Aufwärmen entweder im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 120° C) oder ganz sanft in der Soße. Bloß nicht in der Mikrowelle, sonst wird er trocken!

Variationen: Für alle Geschmäcker was dabei

• Diät-Dreh: Du willst es leichter? Dann lass die Sahne in der Soße weg oder verwende fettarme Sahne. Funktioniert prima!
• Saison-Swap: Im Herbst vielleicht ein paar Maronen in die Soße geben. Im Frühling passen Spargel oder Bärlauch super als Beilage. Sei kreativ! Der Winter Food Klassiker kann viel mehr, als du denkst!

Nährwert-Basics: Was steckt drin?

• Einfach erklärt: Hirschfleisch ist super mager und reich an Eisen. Perfekt, wenn du auf deine Figur achtest!
• Gesundheits-Booster: Das enthaltene Eisen ist wichtig für den Sauerstofftransport im Blut. Außerdem liefert Hirschbraten wertvolle B-Vitamine.

Also, worauf wartest du noch? ran an den herd und zauber deinen eigenen, unvergesslichen hirschbraten! und denk dran: kochen soll spaß machen! also, keine panik, wenn mal was nicht perfekt läuft.

Hauptsache, es schmeckt am ende! viel spaß beim hirschbraten selber machen! denk dran, es ist super einfach, ein rezept hirschbraten einfach zu machen.

Und wenn du eine tolle hirschbraten soße rezept suchst, dann probier meine aus! mit diesem wildbraten rezept festlich wird jedes essen zum highlight.

Und vergiss nicht die passenden beilagen zu hirschbraten ! eine leckere hirschbraten marinade rezept macht den unterschied! und wer weiß, vielleicht entpuppt sich das ja als dein neues lieblings- german food gericht! trau dich, diy food ist doch das beste!