Zutaten:

  • 2 EL Butter (oder Pflanzenöl)
  • 2 Stangen Lauch (ca. 500g), in feine Ringe geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 500g mehlig kochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 Liter Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
  • 200ml Sahne (oder Pflanzensahne)
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Muskatnuss, frisch gerieben (eine Prise)
  • 200g geräucherte Forellenfilets, in Stücke gezupft
  • 2-3 EL frischer Meerrettich, fein gerieben
  • Frischer Dill, gehackt (optional)
  • Zitronenspalten zum Servieren (optional)

Anleitung:

  1. Butter im Topf schmelzen. Lauch und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten andünsten, bis der Lauch weich ist. Dabei gelegentlich umrühren.
  2. Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz mit andünsten.
  3. Mit der Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  4. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  5. Die Suppe mit einem Stabmixer oder im Standmixer pürieren, bis sie cremig ist.
  6. Sahne einrühren und die Suppe nochmals kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  7. Die Suppe in Schalen füllen. Mit geräucherter Forelle, frisch geriebenem Meerrettich und gehacktem Dill garnieren. Optional mit Zitronenspalten servieren.