Zutaten:

  • 150 g Schmand (24% Fett)
  • 50 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
  • 2 EL Mayonnaise (Vollfett)
  • 2 EL Frischer Zitronensaft
  • ½ TL Bio-Zitronenschale (Abrieb)
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 EL Schnittlauch, frisch, fein geschnitten
  • 1 EL Petersilie, frisch, fein gehackt
  • ½ TL Zucker (fein) oder Honig
  • ¼ TL Knoblauchpulver
  • ¾ TL Meersalz
  • ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 2–4 EL Wasser oder Milch (kalt, zur Konsistenzeinstellung)

Anleitung:

  1. Vorbereitung der Aromen: Schnittlauch und Petersilie sehr fein hacken. Die Bio-Zitrone abreiben (Zesten) und anschließend den Saft auspressen.
  2. Basis Anrühren: Schmand, Naturjoghurt und Mayonnaise in einer Rührschüssel vermischen, bis eine homogene, dicke Basis entsteht.
  3. Säure und Würze Hinzufügen: Zitronensaft, Zitronenabrieb, Weißweinessig und Dijon-Senf zur Basis geben. Kräftig mit dem Schneebesen verrühren, bis alles gut emulgiert ist.
  4. Würzen und Abschmecken: Zucker/Honig, Knoblauchpulver, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Das Dressing probieren und gegebenenfalls nachjustieren.
  5. Konsistenz Einstellen: Je nach gewünschter Dicke 2–4 Esslöffel kaltes Wasser oder Milch einrühren. Das Dressing soll cremig, aber gießfähig sein.
  6. Kräuter Einarbeiten und Ruhen Lassen: Die frischen, gehackten Kräuter unterheben. Das fertige Dressing abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten.
  7. Servieren: Vor dem Servieren das Dressing noch einmal kurz aufschlagen und über den frisch gewaschenen und gut abgetropften Eisbergsalat geben.