DDR Erdbeersuppe Rezept: Omas Erfrischender Klassiker

Anleitung:

1. 500 g der Erdbeeren vierteln. Die restlichen 250 g für später beiseitelegen (diese werden roh hinzugefügt).
2. Wasser, Zucker und die geviertelten 500 g Erdbeeren in einen Topf geben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich sind.
3. Die Suppenbasis vom Herd nehmen. Zitronensaft hinzufügen und die Mischung mithilfe eines Pürierstabes fein pürieren. Optional: Durch ein feines Sieb passieren, um Kerne zu entfernen.
4. Die Stärke mit den 5 EL kaltem Wasser glatt verrühren (Stärkemilch). Die pürierte Suppe zurück auf den Herd stellen, aufkochen und unter Rühren langsam die Stärkemilch eingießen, bis die Suppe leicht andickt und klar wird.
5. Die gebundene Suppe in eine Schüssel umfüllen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die beiseitegelegten 250 g rohen Erdbeeren würfeln und unter die abgekühlte Suppe mischen.
6. Die Suppe abdecken und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
7. Für die Grießklößchen: Milch, Butter und Salz in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Den Grieß zügig einrühren und 2–3 Minuten rühren, bis der Grießbrei fest wird. Vom Herd nehmen.
8. Das Eigelb zügig in den noch warmen Grießbrei rühren und 5 Minuten abkühlen lassen.
9. Das Eiweiß steif schlagen und den Eischnee vorsichtig in zwei Portionen unter den Grießbrei heben, um die Luftigkeit zu gewährleisten.
10. Wasser (ungesalzen) in einem breiten Topf erhitzen, bis es leicht siedet (nicht sprudelnd kocht). Mit zwei Teelöffeln kleine Nocken abstechen und ca. 10 Minuten im Wasser ziehen lassen, bis sie aufgegangen sind.
11. Die fertigen Grießklößchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zur eiskalten Erdbeersuppe geben. Sofort servieren.