Zutaten:

  • 500 g Penne oder andere Pasta
  • Salz
  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl Type 405
  • 800 ml Milch
  • 200 ml Sahne (mind. 30% Fett)
  • 1 TL Salz
  • ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 200 g Kochschinken, gewürfelt
  • 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler)
  • 100 g geriebener Parmesan (optional)

Anleitung:

  1. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  2. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen (Mehlschwitze).
  3. Milch und Sahne langsam unter Rühren zugießen, sodass keine Klümpchen entstehen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
  4. Die Hälfte der Nudeln in die Auflaufform geben. Die Hälfte des Schinkens und die Hälfte des Käses darüber streuen.
  5. Die restlichen Nudeln, den restlichen Schinken und den restlichen Käse darüber schichten.
  6. Die Sauce gleichmäßig über den Auflauf gießen.
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30-35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Sauce blubbert.
  8. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.