Elisenlebkuchen Rezept: Omas Geheimnis für saftige Lebkuchen

Anleitung:

1. Falls ganze Mandeln und Haselnüsse verwendet werden, diese in einer Küchenmaschine fein mahlen.
2. In einer großen Schüssel die gemahlenen Nüsse, Puderzucker, Lebkuchengewürz, Zimt, Nelken, Muskatnuss und Salz verrühren.
3. In einer separaten Schüssel die Eier und den Honig verquirlen. Zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Orangeat und Zitronat vorsichtig unterheben.
5. Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten (oder über Nacht) im Kühlschrank kühlen.
6. Backbleche mit Backpapier auslegen.
7. Eine Oblate auf das Backblech legen. Einen großzügigen Esslöffel (oder zwei, je nach gewünschter Größe) Teig auf die Mitte jeder Oblate geben. Den Teig vorsichtig bis zu den Rändern der Oblate verteilen.
8. Den Ofen auf 160°C vorheizen. Die Lebkuchen 18-22 Minuten backen, oder bis die Ränder leicht goldbraun und die Mitte gerade fest sind.
9. Die Lebkuchen auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen, bevor sie glasiert werden.
10. Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft (oder Wasser) in einer kleinen Schüssel verrühren, dabei die Flüssigkeit nach und nach hinzufügen, bis eine glatte, gießfähige Konsistenz erreicht ist.
11. Die abgekühlten Lebkuchen gleichmäßig mit der Glasur bestreichen. Nach Wunsch mit halbierten, blanchierten Mandeln dekorieren.
12. Die Glasur vollständig aushärten lassen, bevor die Lebkuchen gelagert werden.