Zutaten:

  • 250g mehlig kochende Kartoffeln
  • 50ml Sonnenblumenöl
  • 250ml lauwarme Milch
  • Saft von 1 Zitrone
  • Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
  • 650g Mehl, Type 405 oder 550
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7g)
  • 75g Zucker
  • ½ TL Natron
  • ¾ TL Salz
  • 200g Erdbeerkonfitüre
  • 350g frische Erdbeeren
  • 150g Puderzucker
  • Etwas Zitronensaft und/oder Wasser
  • 2 EL gehackte Pistazien (optional)

Anleitung:

  1. Kartoffeln schälen, kochen, abtropfen lassen und zu Mus stampfen.
  2. Kartoffelmus mit Öl, Milch, Zitronensaft und -abrieb verrühren.
  3. Mehl, Zucker, Natron und Salz mischen, zu den flüssigen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf etwas Milch hinzufügen.
  4. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Springform ausfetten.
  6. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben/Viertel schneiden. Einige für die Dekoration beiseitelegen.
  7. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, mit Erdbeerkonfitüre bestreichen und mit Erdbeerscheiben belegen.
  8. Teig fest aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnseide in Scheiben schneiden.
  9. Schnecken nebeneinander in die Springform legen, nochmals abgedeckt 1 Stunde gehen lassen. Dann im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze ca. 40-45 Minuten backen. Sollten sie zu dunkel werden, Temperatur reduzieren.
  10. Puderzucker mit Zitronensaft und/oder Wasser zu einem Guss verrühren. Kuchen nach dem Abkühlen mit Guss verzieren und mit Pistazien und frischen Erdbeeren dekorieren.