Zutaten:

  • 300 g Gambas/Shrimp (ca. 10), geschält und entdarmt
  • 3 EL Erdnussöl
  • ½ TL Chili Flocken
  • 1 TL Curry Pulver
  • 3 EL Ghee (Butterschmalz)
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL, gehäuft, Ingwer, geschält und fein gerieben
  • 2 EL, gehäuft, Rote Curry Paste
  • 400 ml Kokosnusscreme (oder Vollfett-Kokosmilch)
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Fischsauce
  • 1 große rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
  • 2 EL Limettensaft
  • 2 TL Palmzucker (oder brauner Zucker)
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • Optional: Frisches Thai-Basilikum, zur Garnierung
  • Optional: Frischer Koriander, zur Garnierung

Anleitung:

  1. Garnelen schälen, entdarmen und mit Erdnussöl, Chili Flocken und Currypulver würzen.
  2. Zwiebel hacken, Knoblauch und Ingwer fein reiben und Paprika in Streifen schneiden.
  3. Garnelen in einem heißen Wok kurz anbraten, bis sie rosa und gar sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
  4. Ghee in den Wok geben, Zwiebeln darin weich dünsten, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften.
  5. Rote Currypaste einrühren und kurz mitbraten, um das Aroma freizusetzen.
  6. Kokosnusscreme zugießen, zum Köcheln bringen und Sojasauce, Fischsauce und Paprikastreifen hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen.
  7. Garnelen zurück in den Wok geben. Mit Limettensaft, Palmzucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Mit frischem Thai-Basilikum und Koriander garnieren (falls verwendet) und heiß mit Jasminreis servieren.