Zutaten:

  • 1 kg frische, reife Feigen
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 100 ml Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 TL Zitronenabrieb, unbehandelt
  • 1/2 TL Zimtpulver
  • (Optional) 1 Schuss Grappa oder Rum

Anleitung:

  1. Feigen waschen, trocken tupfen, Stiele entfernen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Feigenstücke, Gelierzucker, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Zimt in den Kochtopf geben.
  3. Die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen.
  4. Sobald die Mischung kocht, unter ständigem Rühren sprudelnd für die auf der Gelierzucker-Packung angegebene Zeit kochen (meist 3-4 Minuten).
  5. Einen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wenn sie nach kurzer Zeit geliert, ist die Marmelade fertig. Ansonsten noch ein paar Minuten länger kochen und die Gelierprobe wiederholen.
  6. Bei Bedarf mit einem Schuss Grappa oder Rum verfeinern.
  7. Die heiße Marmelade sofort mit Hilfe eines Trichters in die vorbereiteten, sterilen Gläser füllen. Dabei ca. 1 cm Platz bis zum Rand lassen.
  8. Die Gläser sofort fest verschließen und für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen.
  9. Die Gläser wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen.