Zutaten:

  • 200 g Glasnudeln
  • 2 kleine rote Chilischoten
  • 4 Schalotten
  • 300 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 Liter Hühnerbrühe
  • 3 EL frischer Koriander, gehackt
  • 3 EL frischer Ingwer, gerieben
  • 1 Bio-Zitrone
  • 400 ml Kokosmilch
  • 4 EL Fischsauce (Nam Pla)
  • 200 g helle Weintrauben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Glasnudeln in heißem Wasser ca. 20 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Abgießen und abtropfen lassen.
  2. Chilischoten entkernen und fein hacken. Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Ingwer reiben. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Koriander hacken.
  3. Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.
  4. Hühnerbrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Ingwer, Zitronenschale, Chili, Schalotten und Hähnchenbruststreifen zugeben. Ca. 7 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
  5. Kokosmilch, Fischsauce und ca. 5 EL Zitronensaft hinzufügen. Kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Glasnudeln in die Suppe geben und kurz erwärmen.
  7. Suppe in Schalen füllen. Mit frischem Koriander bestreuen. Weintrauben separat dazu reichen.