Zutaten:

  • 4 Stück (ca. 800 g) Große, mehlig kochende Kartoffeln (z. B. Russet)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Meersalz (grob)
  • 50 g Butter (ungesalzen, Raumtemperatur)
  • 50 g Crème fraîche oder Milch
  • 150 g Geriebener Käse (Gouda, Emmentaler), aufgeteilt
  • 500 g Gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein)
  • 1 Stück (mittel) Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 Stück (klein) Möhre (Karotte), fein gewürfelt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 400 g Dosentomaten (gestückelt)
  • 150 ml Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe)
  • 1 TL Majoran (getrocknet)
  • 1 Stück Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer

Anleitung:

  1. Kartoffeln Backen: Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln waschen, mit Olivenöl einreiben und mit grobem Salz bestreuen. Ca. 45–50 Minuten backen, bis sie weich sind.
  2. Aushöhlen: Die Kartoffeln kurz abkühlen lassen, längs halbieren. Das Innere vorsichtig aushöhlen (5 mm Rand stehen lassen) und in eine Schüssel geben.
  3. Die Kartoffel-Füllmasse Herstellen: Die warme Kartoffelmasse mit Butter, Crème fraîche (oder Milch) und 100 g geriebenem Käse vermischen. Mit Salz und Pfeffer (ggf. Muskatnuss) würzen. Die Masse gleichmäßig auf die 8 Kartoffelhälften verteilen.
  4. Hackfleischsoße: In der Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Zwiebeln und Möhrenwürfel 5 Minuten andünsten, Knoblauch hinzufügen. Gemüse beiseite schieben.
  5. Anbraten und Köcheln: Das kalte Hackfleisch in die Pfanne geben und krümelig braun anbraten. Tomatenmark kurz mitbraten. Mit Rinderbrühe ablöschen, Dosentomaten, Majoran und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 15–20 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen.
  6. Füllen und Überbacken: Die Kartoffelboote in eine Auflaufform legen. Die Hackfleischsoße großzügig über die Kartoffelboote verteilen. Mit den restlichen 50 g Käse bestreuen.
  7. Gratinieren: Im Ofen (oder bei erhöhter Temperatur 220°C) 8–10 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun und knusprig ist. Sofort heiß servieren.