Zutaten:

  • 1 ganzes, junges Hähnchen (ca. 1000g)
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Meersalz
  • 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 5 Knoblauchzehen, fein gepresst
  • 50 g Butter, geschmolzen
  • 0.5 TL Chiliflocken
  • 1 EL frischer Koriander, fein gehackt

Anleitung:

  1. Waschen Sie das Hähnchen und tupfen Sie es absolut trocken. Schneiden Sie mit der Geflügelschere entlang des Rückgrats, um dieses zu entfernen. Klappen Sie das Hähnchen auf und drücken Sie es mit der Handfläche kräftig flach, bis das Brustbein knackt.
  2. Legen Sie Frischhaltefolie über das Hähnchen und klopfen Sie vorsichtig mit einem Fleischklopfer auf die dickeren Stellen, um eine gleichmäßige Dicke zu erreichen.
  3. Reiben Sie beide Seiten großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver ein.
  4. Erhitzen Sie das Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach unten in die Pfanne.
  5. Platzieren Sie einen flachen Teller auf dem Hähnchen und stellen Sie ein schweres Gewicht (z. B. einen Topf mit Wasser) darauf, um maximalen Kontakt zum Pfannenboden zu gewährleisten.
  6. Braten Sie das Fleisch ca. 15-20 Minuten pro Seite, bis die Haut goldbraun und extrem knusprig ist und der Fleischsaft klar austritt.
  7. Mischen Sie die geschmolzene Butter mit dem gepressten Knoblauch und den Kräutern. Bestreichen Sie das heiße Hähnchen kurz vor Ende der Garzeit damit.